Diez años recuperando tradiciones: Sant Josep celebra la X Fira de la Sal con un viaje por 2.500 años de historia

La Fira de la Sal cumple una década recuperando y transmitiendo el patrimonio salinero de Ibiza con actos en Sant Jordi y en Sant Francesc del 16 al 18 de octubre

Tocar la sal, olerla, sentirla entre los dedos y dejarse conducir por un antiguo salinero a través de más de 2.500 años de historia. Así ha presentado hoy el Ayuntamiento de Sant Josep de sa Talaia la X Fira de la Sal, que se celebrará los próximos 16, 17 y 18 de octubre, y que reivindica una década dedicada a recuperar tradiciones, preservar y transmitir el extraordinario patrimonio histórico, cultural, económico y natural construido en Ibiza alrededor de su particular “oro blanco”. “Hoy, siglos después, seguimos honrando esta herencia, preservando la tradición salinera y conservando su entorno natural. Y este año lo hacemos de una manera muy especial: celebramos 10 años de Fira de la Sal, diez años celebrando esta gran fiesta y rindiendo tributo a hombres y mujeres que, como yo, son parte de nuestra historia y raíces”, ha desgranado el actor ante los representantes institucionales.

El alcalde de Sant Josep de sa Talaia, Vicente Roig, ha destacado la consolidación de la Fira de la Sal, que este año celebra su décima edición y se ha convertido en una cita destacada del calendario insular. “Cada vez recibimos más visitas y hay personas que vienen directamente a preguntarnos por la feria, lo que demuestra el interés que despierta esta celebración”, ha señalado Roig. Asimismo, el primer edil ha subrayado la importancia histórica y económica de la sal para este municipio y para el conjunto de Ibiza, afirmando que "Sant Josep y Sant Francesc siempre han sido puntos de referencia dentro de la economía de nuestra isla", y ha defendido la necesidad de dar a conocer este patrimonio para garantizar su reconocimiento.

Por su parte, la coordinadora de Turismo de Sant Josep de sa Talaia, Eva Ruiz, ha remarcado el valor divulgativo de la Fira de la Sal, que combina actividades inmersivas con propuestas para profundizar en la historia y la tradición salinera. En este sentido, ha señalado la incorporación de un minicongreso a cargo del historiador Antoni Ferrer Abárzuza, así como la programación familiar prevista para el sábado en Sant Jordi, con talleres de pintura para niños y adultos, cocina tradicional y otras actividades dirigidas a los más pequeños. Además, como novedades, Ruiz ha anunciado en este décimo aniversario la puesta en marcha de una página propia del evento, "donde se podrá consultar el programa y todas las novedades de esta edición" y la invitación de Cardona como municipio invitado. Asimismo, la coordinadora de Turismo ha recordado también que durante la Fira se repartirán los kits salineros, "una propuesta pensada para acercar la cultura de la sal a los visitantes y completar la experiencia inmersiva que ofrece la feria a públicos de todas las edades".

A continuación, la técnica del Parque Natural de ses Salines, Nuria Valverde, ha recalcado la importancia de vincular la divulgación del patrimonio salinero con la conservación del entorno natural, afirmando que "la Fira de la Sal contribuye a preservar y difundir el patrimonio cultural de la isla, y estamos encantados de poder participar en este tipo de actividades que ponen en valor nuestro pasado y nuestra cultura”.

Finalmente, el director insular de Turismo del Consell d’Eivissa, Juan Miguel Costa, ha expresado su orgullo por la celebración de la décima edición de la Fira de la Sal y ha resaltado la importancia de mantener vivas las tradiciones de la isla. “Esta feria es una forma de poner en valor nuestras raíces y de acercar nuestra historia a la ciudadanía, por lo que invitamos a todo el mundo a participar, especialmente a las generaciones más jóvenes, para que conozcan y comprendan una parte fundamental de la historia de Ibiza”, ha señalado Costa.

La parroquia de Sant Francesc de s’Estany, uno de los lugares íntimamente vinculados a la memoria salinera de la isla, ha sido el escenario elegido para una presentación alejada de los formatos convencionales. El actor Miquel Vingut, caracterizado como un antiguo salinero y con un capazo de esparto entre sus manos, ha recibido a los periodistas invitándoles a tocar y sentir la sal antes de emprender con ellos un particular viaje en el tiempo.

“Es blanca, pura, infinita, pero no es solo un condimento; es vida y es historia de nuestra tierra, d’Eivissa”, ha comenzado el salinero antes de recordar cómo, hace más de 2.500 años, los fenicios ya comenzaron a extraer sal de las salinas ibicencas y cómo, posteriormente, romanos y árabes contribuyeron a extender su comercio y perfeccionar las técnicas de extracción.

Durante siglos, la sal se convirtió en una de las principales fuentes de riqueza de Ibiza. Sirvió para conservar alimentos y elaborar salazones y fue objeto de un intenso comercio que conectó la isla con diferentes puntos del Mediterráneo y de Europa. Pero alrededor de las salinas no se construyó únicamente una actividad económica: nació también una forma de vida basada en el esfuerzo colectivo, las cuadrillas de trabajadores, la solidaridad entre vecinos y una identidad que todavía permanece estrechamente ligada a Sant Francesc de s’Estany y Sant Jordi de ses Salines.

10 años de Fira de la Sal, 10 años recuperando tradiciones

Ese patrimonio material e inmaterial constituye el corazón de una X Fira de la Sal con la que Sant Josep alcanza este año una edición especialmente simbólica.

Organizada por el Ayuntamiento de Sant Josep de sa Talaia, con el apoyo del Consell d’Eivissa y en colaboración con el Parc Natural de ses Salines, esta cita volverá a convertir durante tres jornadas el entorno salinero y Sant Jordi de ses Salines en un gran espacio de divulgación y celebración de una actividad que resultó fundamental para comprender el desarrollo económico y social de Ibiza.

La feria recuperará algunos de los gestos más simbólicos de aquella Ibiza salinera, entre ellos el tradicional encendido del Fogueró, la señal lumínica que marcaba el inicio de la zafra y avisaba a los trabajadores de que había llegado el momento de acudir a las salinas, así como las exhibiciones de cosecha manual de la sal, que permitirán conocer un oficio transformado progresivamente por la mecanización.

Las visitas teatralizadas a la Torre de la Sal Rossa, las manifestaciones de folclore tradicional y la ballada pagesa, las actividades vinculadas al conocimiento y conservación del ecosistema de ses Salines y el mercado artesanal de la plaza de Sant Jordi completarán un recorrido que busca explicar la sal desde todas sus dimensiones: histórica, humana, cultural, económica y medioambiental.

La programación de esta décima edición incorpora también nuevas propuestas, como "La Fira de la Sal con nuestros mayores", una actividad que busca acercar esta tradición a las personas mayores, y el minicongreso «Sal de la tierra y sal del mar», a cargo del historiador Antoni Ferrer Abárzuza, que profundizará en la relevancia histórica de la sal, con la presencia del doctor y director del Archivo Histórico de Cardona, Andreu Galera, y con el salinero de Salinera Española, José Miguel Marí.

El sábado por la mañana la plaza de Sant Jordi concentrará diversas actividades para todos los públicos, con un mercado artesanal en este enclave y talleres para niños y adultos de arte, pintura y elaboración de sales aromáticas. La jornada incluirá también la entrega de los premios del concurso Salipinta, que invita a los más pequeños a acercarse al universo de la sal a través de la creatividad.

La gastronomía será asimismo una de las protagonistas de esta décima edición. La Fira recuperará recetas, productos y técnicas de conservación tradicionales mediante demostraciones culinarias vinculadas a elaboraciones tan arraigadas en la cocina ibicenca como los ossos amb col, poniendo de manifiesto que el legado de la sal continúa también vivo alrededor de la mesa.

Xicu y Jordi, guardianes de una historia que debe continuar

Tras las intervenciones del alcalde de Sant Josep de sa Talaia, Vicente Roig, la coordinadora de Turismo del Ayuntamiento de Sant Josep de sa Talaia, Eva Ruiz, la técnica del Parc Natural de ses Salines, Nuria Valverde, y el director insular de Turismo del Consell d’Eivissa, Juan Miguel Costa, la presentación ha abandonado el interior de la iglesia para continuar en el exterior.

“Pero, ¿qué es eso que escucho? Oigo voces… acompañadme”, ha anunciado el particular salinero antes de conducir a los asistentes hasta uno de los momentos más visuales de la presentación: la aparición de Xicu y Jordi, acompañados por el Grup Folklòric Sant Jordi de Ses Salines. Los dos gigantes festivos, de 2,5 metros de altura, regresan a la Fira convertidos ya en protectores simbólicos de la sal y de las tradiciones que han crecido a su alrededor. Xicu representa a Sant Francesc de s’Estany y Jordi a Sant Jordi de ses Salines, los dos pueblos históricamente vinculados a la actividad salinera. Inspirados en la tradición de los gegants i capgrossos y elaborados artesanalmente con materiales como cartón reciclado, senalles d’espart y camisas de cáñamo y lino, ambos personajes encarnan valores asociados durante generaciones al trabajo en las salinas: esfuerzo, compañerismo, generosidad, comunidad y orgullo de pertenencia. Su presencia adquiere además una dimensión especialmente importante dentro de uno de los objetivos de la Fira: conseguir que ese patrimonio llegue a las generaciones más jóvenes. La programación familiar volverá a contar con talleres y propuestas educativas, tales como el espacio de cuentacuentos en el Auditori de la Sal, a cargo de Accions Teatrals Miquel Vingut, con el fin de reforzar el perfil familiar del certamen.

“Que no os asuste su altura, pues lo más grande en ellos es el recuerdo que guardan y el futuro que nos proyectan”, ha explicado el salinero durante su presentación, destacando la voluntad de transmitir a través de Xicu y Jordi “el espíritu salinero a los más jóvenes, el trabajo en equipo y la generosidad entre vecinos”.

Salipinta suma a los adultos a la celebración

Ese diálogo entre generaciones se extiende este año también a Salipinta, el concurso artístico vinculado a la Fira de la Sal que invita a representar ses Salines, su paisaje, su fauna y flora y la tradición relacionada con la extracción de la sal.

Por primera vez, la iniciativa incorpora una categoría para mayores de 18 años, que se suma a las tres infantiles ya existentes y amplía a toda la población una propuesta nacida para acercar el patrimonio salinero a los más pequeños.

Los ganadores se conocerán el sábado 17 de octubre en la plaza de Sant Jordi y las obras premiadas formarán parte de una exposición en el porche de la iglesia de Sant Jordi durante la celebración.

Un patrimonio vivo para una Ibiza que mira al futuro

La X Fira de la Sal pretende también mostrar que preservar el pasado no significa convertirlo en una pieza de museo. La continuidad de la actividad salinera, el valor ecológico del Parc Natural de ses Salines, la gastronomía, los oficios, las tradiciones y la memoria de quienes trabajaron durante generaciones bajo el sol forman parte de un mismo patrimonio vivo.

Una celebración que constituye, además, una herramienta para poner en valor una Ibiza vinculada a su territorio y favorecer un modelo turístico sostenible capaz de generar experiencias culturales y educativas fuera de los meses centrales de la temporada turística.

Diez años y diez ediciones después, Sant Josep de sa Talaia vuelve así a reivindicar un paisaje que explica buena parte de la historia de la isla y una actividad que durante siglos alimentó familias, generó riqueza y conectó Ibiza con el mundo.

“Con la sal en la piel, con Xicu y Jordi a nuestro lado y con todos vosotros aquí presentes, damos la bienvenida a la X Fira de la Sal”, ha concluido el salinero antes de invitar a residentes y visitantes a participar, del 16 al 18 de octubre, en tres jornadas destinadas a recordar de dónde viene Ibiza para seguir transmitiéndolo a quienes construirán su futuro.