Es Xarcu, homenaje a la tradición marinera de Ibiza y al auténtico sabor mediterráneo junto al mar

Este restaurante, ubicado en la cala virgen con el mismo nombre de Sant Josep de sa Talaia, celebra la esencia de la gastronomía ibicenca en cada uno de sus platos de pescado o marisco

Restaurante Es Xarcu, ubicado en la idílica cala de Es Xarco, en el municipio de Sant Josep de sa Talaia, es uno de los rincones gastronómicos más auténticos de Ibiza por la excelencia de sus platos y por su excepcional localización, a la que se puede acceder por tierra o en barco. Su propuesta se erige sobre un pilar fundamental como es el respeto absoluto al producto fresco del mar, que en este chiringuito familiar ibicenco se cocina con maestría para que los sabores originales destaquen en cada elaboración. Con más de cuatro décadas de historia, Es Xarcu es uno de los pocos establecimientos que ostenta desde hace más de una década un Sol de la prestigiosa Guía Repsol y que está recomendado por la Guía Michelin.

La carta de Es Xarcu mantiene el concepto sencillo y purista que vio nacer a este imprescindible de la gastronomía de Ibiza y celebra el Mediterráneo con platos que nacen de la tradición. Pescados como la rotja, el mero o el dentón se preparan al horno siguiendo las técnicas heredadas de generación en generación, mientras que otros imprescindibles de su carta, como la gamba roja ibicenca, las almejas o este mes de septiembre, los delicados raors, se muestran en todo el esplendor que les ha convertido en predilectos de la casa. Las mejores ostras gallegas o francesas o el caviar de beluga son también otros de los imprescindibles de este establecimiento cuyas vistas centran, junto con sus platos, el protagonismo de comidas y cenas.

Este templo marinero combina el encanto de un enclave natural privilegiado con la excelencia de una cocina que pone en valor la pesca local y las recetas tradicionales de la isla, acompañadas en muchos de sus platos con patata roja ibicenca, estilo Es Xarcu, o tomates de kilómetro cero. Así, cada momento de la temporada marca la identidad de la cocina, que se actualiza con los productos más frescos.

Un ejemplo es el raor, un pescado tan delicado como escaso, cuya pesca está regulada en Baleares y solo puede disfrutarse entre el 1 de septiembre y el 31 de marzo, convirtiéndose en uno de los grandes tesoros gastronómicos de la isla.

Es Xarcu cuenta, además, con una completa bodega que incluye vinos nacionales e internacionales, entre los que no faltan los tintos afrutados, los blancos frescos, los rosados ligeros o los champagnes más reconocidos y que maridan a la perfección con sus platos mediterráneos. Además, su coctelería aporta un toque contemporáneo a la propuesta con creaciones de autor y clásicos reinterpretados, preparados con el mismo detalle con el que se elabora cada receta.

Más allá de su cocina, este restaurante invita a vivir una experiencia completa frente al mar. Su terraza, situada sobre el agua, ofrece un entorno íntimo y relajado en el que el tiempo parece detenerse entre la brisa del mar, el sol y el sonido de las olas. Un ambiente idílico que se eleva con la atención cercana y personal de su equipo, que ha convertido la hospitalidad en seña de identidad.

Es Xarcu La Cala Virgen abre su cocina todos los días de 13:00 a 20:30 horas, y su terraza hasta las 21:00 horas, invitando a vivir un viaje pausado al corazón de la cocina ibicenca. Un enclave que combina tradición, sabor y paisaje, donde cada comida se convierte en un homenaje al mar y a la cultura propia de la isla. Las reservas pueden hacerse llamando al teléfono 638 746 178.